01こんな課題に
- 予約状況を確認するたびに管理画面を開き、日付や時間帯を切り替えて探している
- 売上の見込みを出すために、過去の売上を表計算ソフトに書き出して集計している
- 数字を見られる人が店長や本部に限られ、現場のスタッフがすぐに確認できない
- データはたまっているのに、仕入れや人員配置の判断に活かしきれていない
事例01
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02仕組みの全体像
予約管理ツールの中にチャット画面を設け、利用者の質問をAIが受け取ります。AIは質問の意図を読み取り、予約・来店・売上のデータを参照する決められた処理を呼び出して数字を取得し、その結果を分かりやすい文章で返します。売上の予測は、過去の実績と予約の入り方などのデータから計算した値をもとに回答し、予測であることと根拠を合わせて示します。AIが数字を推測で作らず、常にデータを参照して答える設計にしている点がポイントです。
チャット画面店長・スタッフが知りたいことを質問
→生成AI質問の意図（予約状況・売上・予測など）を判定
→予約・売上データベース決められた処理でデータを取得・集計
→生成AI取得した数字をもとに、根拠つきで回答を作成
→チャット画面回答を表示し、必要に応じて詳しい画面へ案内
03構築の手順
よく聞かれる質問を洗い出す
店長やスタッフが日々確認している数字を、「今日・今週の予約状況」「時間帯ごとの空き」「売上の実績」「売上の見込み」などに分けて整理します。最初から何でも答えられるようにせず、使う頻度の高い質問に絞るのが成功のポイントです。
データの持ち方を整える
予約・来店・売上のデータが、日付・時間帯・人数・金額などの項目で正しく取り出せる状態にします。キャンセルや変更の扱いなど、集計のルールもここで決めておきます。
AIが呼び出す処理を用意する
「指定した日の予約一覧を取得する」「期間の売上を集計する」「売上の見込みを計算する」といった処理をシステム側に用意し、AIは質問に応じてこれらを呼び出すだけにします。数字はAIが作るのではなく、システムが計算したものを使います。
回答の形と根拠の示し方を決める
回答には、どの期間・どの条件のデータをもとにした数字かを添えます。売上の見込みは「予測」であることを明示し、もとになった実績や予約数も合わせて表示します。
見られる情報の範囲を設定する
お客様の名前や連絡先などの個人情報や、店舗ごとの売上など、利用者の権限に応じて回答できる範囲を制限します。
使われ方を見て改善する
実際にどんな質問が多いか、答えられなかった質問は何かを記録し、対応する質問や表示の仕方を少しずつ広げていきます。
04そのまま使える指示文
予約・売上データを参照して答えるAIアシスタントへの指示文（例）です。{{ }}の部分を自社の内容に置き換えて使ってください。
あなたは飲食店「{{店舗名}}」の予約管理ツールに組み込まれたアシスタントです。
ルール：
- 予約状況・売上・予測に関する質問には、必ず用意された処理（{{予約を取得する処理}}・{{売上を集計する処理}}・{{売上の見込みを計算する処理}}）を使って数字を取得し、その結果だけをもとに答える
- 数字を推測で作らない。データが取得できない場合は「データが見つかりませんでした」と答える
- 回答の最後に、対象の期間と条件（例：2026年10月1日〜7日、キャンセルを除く）を書く
- 売上の見込みを答えるときは「予測値」であることを明記し、もとにした実績の期間を添える
- お客様の個人情報（氏名・電話番号など）は、権限のある利用者の質問にだけ答える
- 回答は短く、店長が現場ですぐ判断に使える形で書く05人が確認するポイント
AIは下書きと整理を担当し、判断と最終確認は人が行う設計にしています。
- AIが数字を推測で作らないよう、常にシステムが計算したデータをもとに回答させる
- 売上の見込みはあくまで予測であることを画面上で明示し、仕入れや人員配置の最終判断は店長が行う
- お客様の個人情報や店舗の売上を、権限のない利用者に答えないようにする
- 回答の根拠（期間・条件）を表示し、必要に応じて元の画面で確認できるようにする
- 利用する生成AIサービスのデータの取り扱いを確認し、送る情報を必要最小限にする
06効果の測り方
導入前に次の指標を1〜2週間記録しておくと、導入後の変化を比べられます。
| 指標 | 測り方 |
|---|
| 確認にかかる時間 | 予約状況や売上の確認にかかっていた時間（画面操作・集計）の変化 |
| 利用回数と質問の内容 | AIアシスタントへの質問数と、よく聞かれる質問の種類 |
| 予測の精度 | 売上の見込みと実績の差を定期的に確認 |
試算例：店長が1日に5回、予約状況や売上の確認に1回5分かけている場合、月（25営業日）に約10時間です。チャットで1回1分以内に確認できれば、月約8時間を接客や仕込みに充てられます。実際の効果は、店舗の規模や確認する内容によって変わります。
本資料は、Curioが自社業務や支援の中で扱っている業務テーマをもとに、一般的な構成と手順をまとめたものです。各ツールの機能・料金は変更されることがあるため、導入時に最新の情報をご確認ください。
